Tel Obélix, je suis tombé dedans quand j'étais petit :
A sept ans, lors d'un séjour dans un Hôtel-Restaurant de Sancerre, en jouant sur la terrasse, avec les enfants du propriétaire, je recule et passe au travers d'une trappe et j'arrive directement dans la cuisine, au pied du piano…
Alors choyé par tout le personnel de la maison, je découvre les coulisses du monde de l'hôtellerie et de la restauration.
Naturellement, je m'oriente professionnellement vers ce secteur. Pétri de mon désir d'apprendre et d'avancer, c'est en autodidacte que j'absorbe, littéralement, le savoir que me
transmettent mes chefs successifs.
Après quinze années passées en restauration, curieux, je m'engage dans la branche " Traiteur -Organisateur de Réception " et œuvre pour des maisons telles que : Lenôtre, Potel et Chabot où je rencontre Jean-Pierre BIFFI.
Ensuite je participe à la création de Lubré Traiteur, où associé, je dirige le laboratoire de production, avec Martial BONIN durant deux ans, puis j'en prends seul, les rênes, à
son départ Ce qui m'amènera à collaborer avec notamment, Jean-Paul BONIN et Pierre GAGNAIRE (deux et trois étoiles au Guide MICHELIN) et à cuisiner pour LVMH, UNGARO, FRANCE 2, FRANCE 3, Thierry
MUGLER, CLHOE, Paco Rabanne, Ministères de la Culture, et de l'intérieur, Ambassades, SEITA, Garden Party de l'Elysée.
En 2000, poussé par mon envie d'avoir ma propre " maison ", je m'installe à SERIGNAN avec mon épouse, Patricia et ma Fille Fiona, où je
m'efforce d'honorer la profession en pratiquant tel un artisan, une cuisine " travaillée " et généreuse, aux couleurs méditerranéennes.
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