DEJEUNER DE NOEL

Samedi 25 Décembre 2010

65 €

Menu de Noël 

Quelques feuilletés

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Foie gras d’oie mi-cuit, réduction de Banyuls

Pain levain

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Raviole de céleri et Saint Jacques, langoustine, palourde

Jeunes légumes, émulsion au beurre salé

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Chapon de Bresse, la cuisse farcie et le suprême juste poêlé, Jus à la truffe « Uncinatum »,

purée légère de châtaigne

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Assiette de fromages affiné, Jeunes pousses à l’huile de noisette

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Pousse-pousse sorbet lait-menthe, jus myrtille

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Bonbon croustillant au chocolat coulant,

sorbet clémentine Corse

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Mignardises

RESERVATION OBLIGATOIRE